Auf dem FoodBloggerCamp in Reutlingen wurde von mir eine Currywurst-Session angeboten, in der eine Sauce gekocht, Brühwürste gebraten und ca. 40 kleine Portionen Currywurst serviert wurden. Aufgrund des Überangebotes an Süßkartoffeln, wurden anstatt Brötchen Süßkartoffel-Sticks zur Currywurst gereicht, die ebenfalls von den Session-Teilnehmern zubereitet wurden. Vegetariern (ohne Problem mit dem verschwindend geringen Anteil an Sardellen in der Worcestersauce) wurde so ebenfalls eine Möglichkeit geboten, die Currywurst-Sauce mit den Sticks, anstatt mit Wurst zu essen.
An der Session teilgenommen haben Bianca von Just Cook, Diana von Küchenflug, Kristina von Bonny & Kleid, Monika von Dila vs. Kitchen, Christian vom Lakritzplanet und natürlich ich als Jay von it’s a hoomygumb.
Rezept
Das Rezept ist eine Eigenkreation von Jay F Kay, das durch mehrfaches Ausprobieren diverser Saucen-Varianten entstanden ist. Noch nicht ganz perfekt, aber schon sehr gut, wird diese Currywurst-Sauce dem Foodbloggercamp 2015 in Reutlingen gewidmet und nach ihm benannt. Aufgrund der erhöhten Menge musste eine Anpassung der Zutaten vorgenommen werden, weshalb in der Zutatenliste zwei Mengenangaben vorhanden sind. Vor allem bei der größeren Menge ist ein langes Einkochen der Sauce wichtig. Hier kann sich der angegebene Wert in der Zubereitung gerne verdoppeln.
Zutaten
(in Klammern für ca. 3,5 Liter Sauce)
- 4 EL Apfelmus (12 EL)
- 3 TL gehäufte EL scharfes Currypulver (3 EL)
- 1 rote Zwiebel (3)
- 1 rote Pfefferschoten (3)
- 30g frischer Ingwer (100g)
- 1 TL Tabasco (3 TL)
- 3 TL Worcestersauce (5 EL)
- 2 TL Limettensaft (4 EL)
- 350ml Coca-Cola (900 ml)
- 2 Dosen stückige! Tomaten à 400 g (5)
- 1 TL Gemüsebrühe(1 EL)
- Salz
- Zucker
Zubereitung
Die Pfefferschoten und Zwiebeln fein Hacken und mit dem Olivenöl andünsten. Den Ingwer schälen, fein reiben, mit dem Currypulver in den Topf geben und mitdünsten. Anschließend mit dem Cola ablöschen und aufkochen. Tomaten einrühren, aufkochen und das Ganze etwas reduzieren lassen. Tomaten, Apfelmus, Limettensaft, Worcestersauce und Tabasco hinzugeben, gut umrühren und mit Salz und einer Prise Zucker abschmecken. Sauce auf kleiner Hitze ca. ein bis zwei Stunden einkochen lassen, bei Bedarf nachwürzen und mit einer gebratenen oder halbfrittierten Brühwurst ohne Darm servieren.
Ich habe auch schon immer etwas Cola verwendet, da man so eine spezielle Süße erhält.
Aber dazu noch mit Apfelmus zu arbeiten ist spannend aber muss ich unbedingt probieren.
Wenn man mit Fruchtmus arbeitet kann man die Cola auch weglassen, wenn man es nicht so süß mag. Vor allem mit Mangomus sollte man das tun, das ist nämlich auch lecker.