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Currywurst-Sauce für Fischbratwurst

Currywurst aus Fischbratwurst — Fisch-Currywurst mit Kümmelseele

Heute hat mich beim lokalen Fischverkäufer meines Vertrauens wieder einmal die Fischbratwurst aus der Verkaufstheke angelacht. Schon lange plane ich eine Fisch-Currywurst zu kreieren und hatte mir auch schon Gedanken über die Currysauce gemacht.

Der Grundgeschmack der Currywurst-Sauce muss definitiv erkennbar bleiben, darf aber nicht zu dominant sein, damit man den leichten Geschmack der Fischbratwurst noch gut herausschmeckt. Herausgekommen ist das folgende Rezept, das diese Voraussetzungen erfüllt, wenn man sie etwas sparsamer anwendet.

Rezept

Das Rezept ist eine Eigenkreation vom Autor (Jay F Kay) und kann durchaus auch mit einer „normalen“ Wurst gegessen werden. Bei einer Fischbratwurst empfiehlt sich zudem eine sparsame Anwendung der Sauce (nicht ertränken, sondern beträufeln), damit der Eigengeschmack der Wurst in der Vordergrund tritt. Als Beilage eignet sich eine Kümmelseele vom Bäcker.

Zutaten

3 EL Olivenöl
½ rote Zwiebel
20g frischer Ingwer
2 EL hochwertiges Currypulver
180 g Mango-Apfelmus
25 g Kapern
700 g Passata di Pomodoro (Tomatenpüree aus dem Glas, ohne Zusatzstoffe!)
1 EL Worcestersauce
1 TL Zucker
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebeln fein hacken und mit dem Olivenöl andünsten. Den Ingwer schälen, fein reiben und zusammen mit dem Currypulver kurz mitdünsten. Tomatenpüree, Mango-Apfelmus und Zucker hinzufügen, gut umrühren und aufkochen. Kapern und Worcestersauce hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und fünf Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.

Currywurst im Rasthaus im Hegau West in Engen

Laut meinem Kumpel Jens kann man in den Rastanlagen im Hegau an der Autobahn A81 eine recht gute Currywurst essen. Für eine Autobahnraststätte erfahrungsbedingt eher ungewöhnlich, aber wenn Jens das sagt, dann muss diese natürlich verkostet werden. Er ließ es sich auch nicht nehmen, an meiner Verkostung am letzten Wochenende beizuwohnen und selbst eine Currywurst zu naschen.

Die Raststätte macht auch sonst einen sehr guten Eindruck, hat einen schönen Kletter-Spielplatz im hinteren Bereich und bietet von der Restaurant-Terrasse einen herrlichen Ausblick über den Hegau.

Currywurst im Rasthaus Hegau West — Currywurst mit Brötchen

Die recht große Bratwurst schmeckte gut und hatte eine schöne Würze. Die Currysauce war meiner Meinung nach selbst gemacht. Dem Geschmack und der Konsistenz nach, wurde Sie jedoch mit Kartoffelpulver angedickt. Mit Ihrer leichten Schärfe und dem fruchtigen Geschmack passte sie gut zur Wurst und ergabt eine gutschmeckende Kombination. Das Currypulver war auch geschmackvoll, nur das Brötchen empfand ich als unpassend und mit einem Preis von 0,70 € zu teuer.

Für € 3,50 bekommt man an der Raststätte im Hegau eine gute und vor allem große Currywurst. Selbst mit Brötchen sind € 4,20 für eine (Autobahn-) Raststätte ein Schnäppchen. Ich war mit Sicherheit nicht das letzte Mal hier, denn an den Rastanlagen im Hegau fahre ich regelmäßig vorbei.

Standort

Raststätte im Hegau West
Autobahn A81 Richtung Singen
Zur Engener Höhe
78234 Engen

Weitere Informationen zum Standort erhält man auf der Website, bei Foursquare und Facebook.

Bewertung

Optik:
Aroma:
Geschmack:
Durchschnitt:

Alfredo Stadionpizza Currywurst

Heute wurde ich genötigt, die Stadionpizza Currywurst tiefgekühlt von der Trattoria Alfredo zu verkosten. Die Pizza mit einem Nettogewicht von 350g habe ich für 14 Minuten bei 200° C im Backofen „goldbraun gebacken“.

Das Aroma während und nach dem Backvorgang konnte mich nicht überzeugen, denn es lag dieser typisch künstliche Geruch einer billigen Fertigpizza in der Luft. Optisch macht die Pizza auch nichts her und das Produkt regte nicht wirklich zum Essen an.

Alfredo Stadionpizza Currywurst zubereitet — Zubereitete Stadionpizza Currywurst

Die Tomaten-Currysauce hatte den typischen Fertigsaucengeschmack und war viel zu süß. Aber auch recht würzig. Das verwendete Würstchen nach Frankfurter Art gehört weder auf eine Pizza, noch macht man damit eine Currywurst, aber da gehen die Meinungen wohl weit auseinander. Der restliche Belag bestand ebenfalls aus dem Billigsegment der Convenience-Industrie, was man sich aber bei einem Produkt für ca. € 1,50 denken kann.

Diese Pizza im Currywurst-Style muss man nicht haben. Es wird mir wohl nichts übrig bleiben, als ein eigenes Rezept für Currywurst-Pizza zu entwerfen, denn die Idee finde ich eigentlich interessant.

Bewertung

Optik:
Aroma:
Geschmack:
Durchschnitt:

Gutknecht Currywurst

Bei Lidl gibt es mal wieder fertig zubereitete Currywurst im Tiefkühlregal in den Varianten mild und pikant. Hergestellt wird dieses Gutknecht-Produkt von der SK Meat Vertriebs GmbH in Emstek und bringt eine Füllmenge von 200g auf die Waage. Die Currywurst kann für 3-4 Minuten bei 800 Watt in der Mikrowelle, oder für 30 Minuten bei 140° C im Backofen zubereitet werden. Mangels Mikrowelle in der heimischen Küche, habe ich mich für den Backofen entschieden.

Überrascht war ich bei der Verkostung dann doch etwas, denn eigentlich sind es zwei komplett verschiedene Produkte. Optisch haben mich die Currywürste nicht angesprochen, denn die labberige Konsistenz der Würste sah man ihnen schon von vorneherein an. Nicht zu vergessen, das süß-künstliche Aroma.

Gutknecht Currywurst mild & pikant zubereitet — links mild, rechts pikant

Die milde Currysauce ist süß und sehr fruchtig, die Wurst überwürzt mit einer sehr weichen Konsistenz und hat große Fettstückchen, die überhaupt nicht passten. Die pikante Currysauce hatte einen sehr künstlichen und leicht scharfen Geschmack. Die Wurst war zwar ebenfalls überwürzt und sehr weich, ihr fehlten jedoch die Fettstückchen. Das Currypulver war in Ordnung.

Insgesamt haben die beiden Produkte enttäuscht. Wäre jedoch die Wurst aus der pikanten in der milden Currysauce gewesen, hätte ich mit viel gutem Willen der Gutknecht Currywurst mild geschmacklich einen Stern mehr geben können.

Bewertung

Optik:
Aroma:
Geschmack:
Durchschnitt:

Currywurst beim Güggeli-Express am Kaufland in Tuttlingen

Imbisswagen Güggeli-Express — Güggeli-Express vor dem Kaufland

An diesem Imbiss bin ich schon öfter vorbeigekommen, habe mich jedoch immer gescheut eine Verkostung durchzuführen. Am gestrigen Samstag hatte ich jedoch Jens im Schlepptau, der selbst über Currywürste bloggt und wir haben zu zweit eine bestellt.

Die Wurst war vorgegrillt und an der Seite des Feuergrills geparkt. Nach der Bestellung kam die weiße Bratwurst mit Darm wieder auf den Grillrost und wurde warm gegrillt. Diese hat ganz gut geschmeckt, aber diese Grillgut-Parkerei geht gar nicht. Diese Unart habe ich an diesem Imbisswagen schon öfter gesehen und bereits vor einem Jahr angeprangert.

Currywurst vom Güggeli-Express — Currywurst mit Brötchen

Die Currysauce bestand aus einem Curry-Gewürz-Ketchup von Wernsing, der einfach unaufgewärmt über die Wurststücke gekippt wurde. Der Ketchup war viel zu süß und hatte einen leicht künstlichen Geschmack, hatte aber eine angenehme Schärfe. Das Currypulver war in Ordnung und das Brötchen kam meiner Ansicht nach aus einem Großhandelssack, so geschmacklos hat es jedenfalls geschmeckt.

Für einen Preis von € 2,50 bekommt man hier eine Currywurst-Variante, die man zwar essen, sich aber auch sparen kann.

Standort

Kaufland Tuttlingen
Stockacher Straße 146
78532 Tuttlingen‎

Der Imbisswagen gastiert dort oft, jedoch nicht immer. Wenn dann aber direkt links neben dem Haupteingang.

Anbieter

Güggeli Express
Inh. Alexandra Makola
Max-Strohmeyer-Straße 126
78467 Konstanz

Bitte diesen Anbieter nicht mit den Güggeli-Express-Imbisswagen aus dem Schweizer Nürensdorf bzw. Bassersdorf verwechseln!

Bewertung

Optik:
Aroma:
Geschmack:
Durchschnitt:

Currywurst am Bahnhofs-Grill in Fulda

Vergangenes Wochenende verkostete ich die Currywurst im Bahnhofs-Grill in Fulda. Auf die Lokalität wurde ich aufmerksam, als ich über Google nach Currywurst in Fulda suchte und mir an der Top-Position die positiven Bewertungen von Yelp angezeigt wurden. Die beste Currywurst in Fulda hieß es dort in mehreren Bewertungen, was mich dazu verleitete eine Verkostung zu starten.

Die zwei Damen am Grill waren kurz nach Mittag nicht in bester Stimmung, denn Freundlichkeit erfuhr ich hier nicht. Das einzige was ich von der einen Dame hörte war ein mürrisches „Ja?“ vor und ein „Zwei Euro!“ nach meiner Bestellung. Von der anderen vernahm ich nur ein sich ständig wiederholendes Grunzen, das sie mir ununterbrochen den Rücken zuwendete.

Currywurst vom Bahnhofs-Grill — Currywurst mit Brötchen

Schon als die Currywurst zubereitet wurde, wusste ich, dass mit diese nicht schmecken wird, denn die Currysauce, die in den Bewertungen teilweise als Selbstgemacht betitelt wurde, kannte ich nur zu gut. Süß, künstlicher Geschmack und von Hand in den Portionier-Eimer gemacht bzw. geleert. Mit viel Glück noch ein wenig gepimpt, aber das kann ich bei dem Geschmack fast nicht vorstellen. Die Wurst, eine Bratwurst Thüringer Art, wäre als Bratwurst sicherlich in Ordnung gewesen, hätte sie nicht zu lange auf dem Grill gelegen. Brötchen und Currypulver waren zwar in Ordnung, konnten diese vermurkste Currywurst aber logischerweise nicht retten.

Mag sein, dass ich nur zur falschen Zeit an dem Imbiss war, aber für meine Zwecke hat Yelp und der Bahnhofs-Grill vollkommen versagt. Dies musste ich nach der Verkostung leider auch auf Twitter kundtun, denn entäuscht war ich schon ein wenig.

Standort

Bahnhofs-Grill
Kurfürstenstr. 36
36037 Fulda

Weitere Informationen zum Standort erhält man bei Foursquare, Yelp und Facebook.

Bewertung

Optik:
Aroma:
Geschmack:
Durchschnitt: